大東流霊的食養道　人間に許された食べ物

　肉に含有する第二級アミンと、レタス・キャベツ・菠薐草・高菜漬などの漬物から摂取された硝酸塩が体内に取り込まれ、硝酸塩は唾液中で亜硝酸に還元され、一方、第二級アミンはそれと反応して、大量のジメチルニトロソアミンを生成する。これこそ、「肉と野菜をバランスよく」を掲げる現代栄養学の大きな誤りと言えよう。

　「肉と野菜をバランスよく」よりも、「肉だけを食べた方が、まだましだ」という食事法は、野菜を殆ど食べない人よりも、最悪の結果を招いている現実は、何とも皮肉なことである。
　また有機化学の分野では、食品中の微生物の働きで、胃の中の硝酸が亜硝酸に還元されると言う現象も発見されている。

　日本に次いで胃癌の多い国は、南アメリカ南西部に位置するチリである。チリの鉱産物といえば、硝石・銅・鉄鉱石などであり、豊富な量が埋蔵されている。
　特にチリは、チリ硝石の産地で世界的に有名な産出国で、毎年、数百万トンに及ぶ硝酸塩が飼料として散布されている。この意味から、硝酸塩を摂取する量に於ては、日本とひけをとらない。こうした事情が、日本に続く、胃癌の多発を齎している。

　胃癌の元凶は、魚肉や獣肉に含まれる第二級アミンと、野菜の硝酸が唾液中で亜硝酸に還元され、これによりニトロソアミンが生成されることである。

　多くの日本人は、現代栄養学の食指針に従い、魚肉、獣肉、またこれらの加工食品であるハムやソーセージ、あるいは様々な乳製品などを大切な蛋白源と心の底から信じ切っている。全く疑っていないのである。それは妄信と言ってもよいほどだ。

▲我が子に対しては、良質なアミノ酸蛋白質を摂らせる為に、肉と共に少しでも多くの野菜を摂らせようとする涙ぐましい現代の母親像がある。これは現代栄養学を信奉するあまりのことであろうが、実は知らず知らずのうちに、ニトロソアミンを体内で生成させ、ガン疾患へと加速を早めている愚行に他ならない。

　今日の「団塊の世代」が、次々にガンで斃（たお）れていくのは、食の誤りに元凶がある。あるいは心筋梗塞などで過労死（【註】働く世代の過労死の元凶はスタミナがないからであり、その根本原因は、体力がないのではなく、体質が悪いからである）に追いやられる現実は、その「団塊の世代」を育てた、母親の現代栄養学を信奉するあまりの元凶だった。現代栄養学への妄信が、種々の現代の難病や奇病を作り出しているのである。

　しかし、この元凶を知らない母親たちは多い。知らぬままに、「肉と野菜をバランスよく」が伝承されていく。
　「団塊の世代」の母親たちは、次に「団塊の世代ジュニア」たちに、この元凶を引き継がせた。
　この最たるものが、子供に食べさせるハンバーグと共に、突き合わせとして添えられている菠薐草や人参などの野菜である。
　獣肉には第二級アミンが多く含まれていて、野菜に含まれる硝酸は唾液中で亜硝酸に還元され、それが第二級アミンと反応して、ニトロソアミンを生成させることが起るのであるが、これを知る母親は少ない。

　そして、知らぬまま「団塊の世代ジュニア」の母親たちは、更に、自分の子供を、発ガン性のある食事へと逸（はや）り立てている。

　その一方で、現代栄養学と厚生労働省の「肉と野菜をバランスよく」と、「一日３０品目の食品を摂取する」というスローガンが相まって、レタス、キャベツ、菠薐草、ピーマン、獅子唐（ししとう）、トマト、キュウリ、茄子、さやえんどう、グリーンピース、ブロッコリー、ピクルス、セロリ、セリ、ゼンマイ、にら、水菜、長ねぎ、わけぎ、春菊、蓮根、木の芽、山椒（さんしょう）、大蒜（にんにく）、茗荷（みょうが）、トウモロコシ、赤株、牛蒡（ごぼう）、らっきょ、生姜（しょうが）、竹の子、玉葱（たまねぎ）のスライス、ジャガイモのポテト、人参、マッシュルームや椎茸（しいたけ）などのキノコ類、大根おろし、沢庵（たくあん）、梅干、福神漬、うどの酢もの、白菜や高菜の漬物などの野菜に含まれる亜硝酸（硝酸も体内に入ると亜硝酸になる）によって、胃の中でニトロソアミンに変換されると言う、寔（まこと）に恐ろしい「食べ合わせ」の悪い、危険な食事をしているのである。

　現代日本人は、知らず知らずのうちに「肉と野菜をバランスよく」のスローガンに慣らされ、これが正しい食理論と思い込むようになった。しかし、これこそ「食べ合わせ」の悪い相尅ではなかったか。この相尅こそ、食への誤りの元凶ではなかったか。

　元凶は、更に次なる元凶を作り出し、ただ複雑にするばかりでなく、新たな変化を現代人に齎し始めた。
　この著明なる変化が、発ガン性を発揮する食品の氾濫（はんらん）である。

　近年の生化学の研究報告によると、第二級アミンの化学構造を、少しずつ変化させたニトロソアミンを作り出して行くと、それらのニトロソアミンの臟噐親和性は変化して、種々様々なニトロソアミンが生成され、その種類によって、臟噐には色々なタイプの発ガン性を発揮する兆候が顕われるという事を報告している。つまり、種々のタイプのニトロソアミンが、体内の細胞の種々の箇所に停滞して炎症を起こし、正常細胞に畸形（きけい）を加え、ガン細胞へと病変させることだ。
　食道で発症すれば食道ガン、肝臓で発症すれば肝ガン、腎臓で発症すれば腎臓ガン、肺臓で発症すれば肺ガン、膀胱で発症すれば膀胱ガンというように。

　こうなると、ニトロソアミンによる発癌の脅威は、胃だけに止まらず、あらゆる臟噐や、筋肉や骨格の部位等にも発ガンの脅威が猛威を振るうことになる。
　ニトロソアミンの生成が発生することこそ、人体にとっては、げに恐ろしき、由々しき事態であり、魚肉や獣肉に含まれる第二級アミンと、野菜に含まれる亜硝酸の「食べ合わせ」が、様々な発ガン性を発揮させていることになる。